烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)內(nèi)容簡(jiǎn)介

烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)學(xué)，系統(tǒng)地傳授熱炒菜、大件菜、點(diǎn)心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類(lèi)等菜肴制作，傳授整雞、鴨、魚(yú)脫骨、食品雕刻與拼盤(pán)技術(shù)。

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)目標(biāo)、要求

(1)具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。

(2)具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握烹飪專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和比較熟練的職業(yè)技能。

(3)具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。

(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

(5)具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)主要課程

中餐烹調(diào)技藝、刀工技術(shù)、烹飪化學(xué)、西點(diǎn)制作技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)、食品雕刻與盤(pán)飾設(shè)計(jì)、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)原料知識(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)

烹飪(中西式面點(diǎn))專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景、方向

隨著緊張的、快節(jié)奏的生活到來(lái)，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被以公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動(dòng)將替千百萬(wàn)人解決生活上的后顧之憂(yōu)。由此我們可以看出：未來(lái)廚師無(wú)論是就業(yè)前景還是社會(huì)地位都必將是一片光明!另?yè)?jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，中國(guó)烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí)，每年人才缺口100萬(wàn)，這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的最熱門(mén)職業(yè)之一。畢業(yè)生可在各類(lèi)高星級(jí)酒店從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點(diǎn)制作，中式烹調(diào)，菜單設(shè)計(jì)，擔(dān)任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務(wù)顧問(wèn)等，也可自主創(chuàng)業(yè)!