培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能適應(yīng)餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展需要,能從事中餐烹飪的中等專業(yè)技能型人才,使學(xué)生能掌握中餐烹飪基本知識(shí)、基本技能和基本要求,具備自主學(xué)習(xí)的能力。

主干課程

烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理、餐飲成本核算、粵菜基礎(chǔ)、中式快餐烹飪?cè)霞庸?、冷菜、冷拼與食品、雕刻技藝、中式面點(diǎn)制作、中式烹調(diào)技術(shù)。