第1階段：技能基礎(chǔ)模塊主干課程1.西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;2.專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)；3.花邊、字體基礎(chǔ)練習(xí)；4.裱花課程花卉類制作；5.西點(diǎn)基本功強(qiáng)化練習(xí)；理論課程1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》《烘焙工藝學(xué)》 2.《美術(shù)與色彩搭配》 3.《西點(diǎn)概述》 4.《設(shè)備使用與維護(hù)》等
第2階段：技能拓展模塊主干課程1.清蛋糕、油脂蛋糕學(xué)習(xí)與制作；2.各種形狀抹胚制作；3.十二生肖及西餅的學(xué)習(xí)與制作；4.鮮奶油人物裱擠學(xué)習(xí)與制作；5.整款造型蛋糕設(shè)計(jì)與制作；理論課程1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點(diǎn)原料學(xué)》等
第3階段：技能強(qiáng)化模塊
主干課程
1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕；
2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作；
3.翻糖、糖藝制作；
4.巧克力裝飾件制作；
5.陶藝蛋糕制作、翻糖蛋糕制作；
理論課程
1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點(diǎn)原料學(xué)》等
第4階段：崗前培訓(xùn)模塊
主干課程
1.塔、派類、泡芙、月餅制作；
2.杯狀慕斯制作，提拉米蘇等；
3.西點(diǎn)流行點(diǎn)心制作；
4.果凍/布丁/甜品等品類制作；
5.崗位模擬及就業(yè)指導(dǎo)；
理論課程
1.《西點(diǎn)房管理》2.《西點(diǎn)原料學(xué)》3.《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》4.《就業(yè)指導(dǎo)課》
